Yerba Mate

MATÉ TEA CITROMFŰVEL - Dél-Amerika, azon belül is leginkább Paraguay nemzeti itala a Yerba Mate, amit egyedi formájú,lopó tökből készített „pohárból” szürcsölnek. Mi is Paraguay-ban vettük és parányi citromfűvel, citrom aromával ízesítettük. Hihetetlen mennyiségű illóolajat és vitamint tartalmaz.20 x 1,7g fémmentes piramis filterben.

Yerba Mate avagy maté tea, Paraguay-tea, Szent Bertalan-tea, a maté (Ilex paraguariensisa) magyalfélék családjába (Aquifoliaceae) tartozó, nálunk honos magyalra emlékeztető szubtrópusi örökzöld növény főzete. Dél-Amerikában, a Paraná és a Paraguay folyók medencéjében őshonos fa faj. A növény évi mintegy 1500 mm csapadékot és 15-17°C átlaghőmérsékletet kíván. Magassága elérheti a 7-15 métert és gömbölyű koronájú fává fejlődik, művelve viszont kisebb termetű cserjeként nő, melyet kétévente szüretelnek.

A szárítás többféle módon végzik: Brazíliában kevésbé környezet kímélően a leveles ágakat 2x2 m-es négyzetekbe (tatacua) rakják a ledöngölt talajra és tüzet raknak köré. Az ágakat később a tűz fölött hevítik, majd a megszáradt leveleket földbe ásott lyukakban törik össze. Az így készült maté neve caa gazu vagy yerva do polos. Paraguayban és Argentínában az ágról leszedett leveleket szárítják, ez a caa-míri. A legjobb maté, a paraguayi caa-cuys, levelek rügyeiből készül, a leveleket nagy öntöttvas serpenyőkben melegítve.

A maté teát főként Paraguayban, Argentínában, Dél-Brazíliában és Uruguayban fogyasztják. Európa – Amerika felfedezését követően - a jezsuita misszionáriusok „közreműködésével” találkozott először a matéval. Innen származik a maté tea más elnevezései is: jezsuita-tea, missziós-tea. Az említett misszionáriusok figyeltek fel rá, hogy a guarani indiánok valami zöld főzetet döntenek magukba. Ellenére annak, hogy jóformán csak húsból állt a mapi menüjük, az indiánok mégsem „ismerték” a skorbutot – nem úgy, mint a szárított húson tengődő tengerészek. Ebből persze okosan arra következtettek, hogy abban a zöld cuccban lehet valami jó.

A maté (másnéven culha) szó a kecsua "matí" szóból eredeztethető, ami az a kis csicsás, gyakorta ezüsttel díszített lopótököt jelenti, amiből – a tradíciónak megfelelően - még ma is szürcsölik a maté teát. Ez a servir el mate - maté teázás tökhéjcsészéből szívókanállal (bombilla). Elkészítésekor a szárított levelet ( ez a yerba) a tökhéjba szórják, vízzel leöntik és relatíve sokáig áztatják. A bombilla 15 cm-es - legtöbbször ez is ezüstből készült - cső, a kanálra emlékeztető végén szűrővel, hogy a felázott levelek ne jussanak a szájba. Társaságban az italt körbeadva isszák, és nem illik visszautasítani…igen, egy bögre, egy „szívószál”, ami nem a higiénia netovábbja, de az ezüst bombilla valamelyest segít a dolgon.

Teája zöldes színű, koffein és tannin tartalmú élénkítő ital, de nem fanyar, sőt kifejezetten kellemes bukéja van. Aki kipróbálja, annak egész biztosan kedvenc italai közé kerül.A matét eredetileg ízesítés nélkül isszák, de újabban tejjel, cukorral vagy citromlével keverve fogyasztják. Nekünk a kis citrom + pici méz verzió vált be.

Élettani hatása:

A koffeinnel szinte azonos mennyiségű mateint tartalmaz, ezenkívül 146-féle illóolajat (!!!), ásványi anyagokat, nyomelemeket és rengeteg vitamint. Támogatja az immunrendszert, csökkenti a stresszt ugyanúgy, mint a fáradtság- és éhségérzetet és az emésztést is segíti. Lazítja az izomzatot, lassítja az öregedést, frissíti a vérkeringést és ebből kifolyólag azagy-és a szívműködést, méregtelenít és a vércukorszintet is szabályozza.

Érdekesség: Dél-Amerikában nagyobb dózisú fogyasztással élénkítik és vitalizálják magukat az ott népszerű lovaspóló játékosok, és más sportok kedvelői is. Ott ez a naturális „Green Bull”

Citromfű

A citromfű(Melissa officinalis), az árvacsalánfélék (Lamiaceae) családjába tartozó, kellemes, citromra emlékeztető illatú, fehér virágú, évelő növény. A Közel-Keletről származik, a mediterrán éghajlatot kedveli. Vadon csak szórványosan fordul elő, de kertekben sokfelé megtalálható. Népi elnevezései: orvosi citromfű, citromszagú melissza, méhfű, mézfű, igaz nádrafű, macskaméz, mézelke.

Hajtásait és levelét érdemes szedni, a leveleket virágzása kezdetén, július-augusztus hónapokban. Virágaiból citromfű olajat desztillálnak.

Magassága elérheti a 150 cm-t. Levelei tojásdad alakúak, enyhén csipkézettek, fűrészesek és mily meglepő: citrom illatúak. Friss levelét saláták, mártások, főzelékek, töltelékek, gyümölcslevesek, saláták, gomba-, hal-, szárnyas- és vadételek, fűszerecetek ízesítésére használjuk. Kiváló desszertek, valamint limonádé, sorbet, fekete és zöld tea, vermutok és pudingok díszítésére és ízesítésére is.

Illóolaját az illatszeripar is hasznosítja különböző parfümök alkotórészeként.

Mivel távol tartja a szúnyogokat, ezért nyári estéken érdemes virágcserépben az ablakba helyezni vagy levelét, virágát összedörzsölve a bőrünkre kenve is hatásos.

A citromfű élettani hatásai: A citromfű leveleinek hatóanyagai az illóolajok, a flavonoidok, a kávésav, a gyanta és kisebb mértékben a szaponin. Vírusölő tulajdonsága miatt a belőle készített krém jól alkalmazható az ajakherpesz helyi kezelésére. Teája és illóolaja is ideg- és szívnyugtató, görcsoldó, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, és segíthet a depresszió oldásában is. Javítja az emésztést, gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó a citromfű. Izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is ismert. A karmelitavíz néven ismert "csodaszernek", amit a svájci Paracelsus készített el elsőként, egyik fő hatóanyaga a citromfű volt.

Övsömört is kezelhetünk vele: egy teáskanálnyi olívaolajhoz adjunk 5 csepp illóolajat, és masszírozzuk be a kívánt bőrfelületet. Ugyanez masszázzsal kombinált feszültségoldásra is kiváló. Várandósság, és szoptatás ideje alatt is használható, és gyermekek is fogyaszthatják.